天气逐渐炎热，很多城市已经开启了酷暑模式。这么热的天气，面对着满桌热腾腾的饭菜，完全提不起食欲。这时候你就需要一碗凉拌面来开开胃啦！清爽不腻、咸鲜适口，想想都流口水～而且做法简单，花样不多，厨房小白也能轻松搞定！还等什么，快来收藏这些做法吧～

推荐做法1：

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酸辣凉拌面

食材

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面条   1把 / 黄瓜   半根 / 花生碎   1勺 / 辣椒面   1勺 / 蒜头   1个 / 白芝麻   1勺 / 生抽   1勺 / 醋   1勺 / 油   适量 / 香菜   适量 / 花椒粉   半勺 /

制作步骤

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1、食材准备

2、大蒜去皮搅成末。

3、碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，半勺花椒粉，淋上热油，搅拌均匀，加入一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺盐，拌匀备用。

4、面条煮熟，捞出过凉开水。

5、放入调料碗中，加上黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀即可。

6、开胃凉拌面就OK了。

推荐做法2：

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麻酱凉面

食材

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面条   适量 / 黄瓜   半根 / 香菜   1—2根 / 小葱   1根 / 蒜   2—3瓣 / 白芝麻   15克 / 辣椒面   1勺 / 芝麻酱   1勺 / 香油   1勺 / 花椒油   1勺 /

制作步骤

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1、2-3瓣蒜切末，1根小葱切小段，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺芝麻酱，放碗中备用。黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用。

2、炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟，浇入碗中，迅速搅拌均匀。

3、加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用。

4、水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟（不要煮的太软影响口感）。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连。

5、把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝，香菜。（也可以根据个人口味放花生碎、火腿等其他配菜）。

6、拌匀开吃，太美味啦！

推荐做法3：

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鸡丝凉面

食材

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鸡胸肉   1块 / 黄瓜   1根 / 面条   1份 / 葱   1根 / 姜   1片 / 蒜   适量 / 辣椒面   1勺 / 盐   适量 / 糖   1茶匙 / 生抽   3勺 / 陈醋   2勺 / 蚝油   1勺 /

制作步骤

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1、黄瓜切丝；鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿；面条煮开后，过凉水备用

2、葱一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋热油搅拌均匀

3、淋热油搅拌均匀后加入三勺生抽＋两勺陈醋＋一勺蚝油＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用

4、将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就可以啦

推荐做法4：

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川味凉面

食材

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面条   适量 / 花生   适量 / 豆芽   适量 / 黄瓜   适量 / 香菜   适量 / 葱蒜   适量 / 辣椒粉   适量 / 酱油   适量 / 醋   适量 / 盐   适量 / 鸡精   适量 / 冰糖   适量 / 胡椒粉   适量 / 花椒   适量 / 八角   适量 / 香叶   适量 / 小茴香   适量 / 桂皮   适量 /

制作步骤

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1、准备工作：豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。）

2、锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

3、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

4、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

5、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

6、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

7、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

（海阳家政）